研究揭示猕猴桃品种的理化和营养特性 - {$web_name} 具有重大的商业价值
来源：不肖子孙网 | 栏目：知识 | 2026-06-17 13:09:36
探究揭示猕猴桃品种的理化和营养特性(Credit: Pixabay/CC0 Public Domain)
（神秘的地球uux.cn）据美国物理学家组织网（by Zhang Nannan, Chinese Academy of Sciences）：猕猴桃具有营养价值高、口感好、香味浓郁等特色，具有重大的商业价值。近年来，对水果品质的健康养生分析需求逐步增多，探究表明水果营养价值对水果品质至关重大。
以便调研每个猕猴桃品种的营养状况，中国科学院（CAS）武汉植物园的探究人员挑选了14个猕猴桃种类，含有中国广泛种植的红斑、绿斑和黄斑猕猴桃。他们测试并较以便果胶、水分、揭秘开放世界速递叶绿素、类胡萝卜素、类黄酮、能量、碳水化合物、蛋白质、热点速递脂质、膳食纤维、可溶性糖、有机酸、维生素和芳香化合物的含量。
各异果肉颜色和种类组的解读演员阵容攻略理化性质、营养财产和香气各异。与红色和黄色果肉猕猴桃相比，绿色果肉猕猴桃的果胶含量最高。绿色果肉的猕猴桃（如A.eriantha）的叶绿素A含量、叶绿素b含量和总类胡萝卜素含量最高。绿色和黄色果肉的低能量和碳水化合物猕猴桃适合“三高”和胃不好的人食用。
红肉猕猴桃具有最高的糖酸比和总黄酮含量，使其具有尤其甜的味道和鲜红色。但是，红肉猕猴桃的能量和碳水化合物含量要高得多，而红肉猕猴桃的脂肪和膳食纤维含量低于黄肉和绿肉猕猴桃。红肉猕猴桃中VE和VB1含量较高。另外，1-戊醇、反式-2-己烯-1-醇、正己烷和苯乙烯仅存在于红肉猕猴桃中。
主成分确认显示，在14个品种中，“华特”、“MHYX”、“金匮”和“徐香”是排名最高的四个品种。“MHYX”和“华特”可以开发为消费者提供加工猕猴桃商品，而“金葵”和“徐香”身为首要的商业品种，可以开发为运用其营养价值合作人类养生。
这项岗位为消费者挑选猕猴桃提供了便利，并为猕猴桃的加工和运用提供了科学依据。
探究结局发表在《食品》杂志上，标题为“猕猴桃品种的理化和营养品质的较为探究”。